2010年06月14日

いかのセート風煮込み(NHKきょうの料理)

いかのセート風煮込みエネルギー:720kcal 調理時間:40分講師:菊地美升(NHKきょうの料理・6/14)

(2人分)

・ロールいか* 200g
・たまねぎ (大)1/2コ(150g)
・白ワイン カップ1/2
・トマトの水煮(缶詰/角切りタイプ) 1/2缶(約200g)
・生クリーム 30〜50ml
・ご飯(温かいもの) 適量
・パセリ(みじん切り) 少々
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【にんにくマヨネーズ】
・マヨネーズ 60g
・にんにく(すりおろす) 1かけ分
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*するめいか、やりいかなどでもよい。
なし

1.ロールいかは2p角に切る。塩、こしょうをしっかりめにふって、5分間ほどおいて、水けを紙タオルでふき取る。たまねぎは縦に薄切りにする。

2. フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ2をなじませ、いかを並べて中火で全体を香ばしく焼く(いかは1切れずつ返して、全体を焼く)。焼き色がついたら、紙タオルの上に取り出す。

3. 鍋を熱してオリーブ油大さじ1をなじませ、たまねぎをしんなりするまでいため、いかを加える。

4. いかを焼いたフライパンに白ワインを注ぎ、中火にかけて底についたいかのうまみをこそげ取って、3の鍋に加える。トマトの水煮を加え、煮立ったらふたをして、弱火で約20分間煮込む(水分がなくなり、煮詰まってきたら、水大さじ1ほどを加えながら煮込む)。味をみて塩少々で味を調え、最後にコク出しに生クリームを加える。

5. 器にご飯を盛り、4をかけて、ご飯にパセリを散らす。マヨネーズとにんにくを混ぜたものを添えて、好みで混ぜながら食べる。

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2009年07月15日

ゆでいかのピリ辛ねぎソース

7/14(火)のNHKきょうの料理は、食べ過ぎたときの反省ごはん、カロリーを抑えても、スタミナは落とさない工夫で。

低カロリー高たんぱくのイカ烏賊いか)は脂肪分が少なく、反省ごはんにぴったり。

ゆでいかのピリ辛ねぎソースNHKきょうの料理)2人分

ロールイカ(冷凍200g)

ねぎソースねぎ1/4本みじん切り、にんにく1/2かけみじん切り、しょうがすりおろし少々、醤油大さじ11/2、酢大さじ1、砂糖・ごま油・豆板醤各1/2

イカは包丁で切れ目をいれて一口大に切る。切れ目をいれることで、ソースがからみやすくなる。

ネギソースを作っておく。

沸騰しているお湯に酒カップ1/4を加えてイカを入れる。しろっぽくなってきて、切れ目が開けばOK。ゆですぎると固くなるので注意。

イカが熱いうちにソースを絡める。

レタスや貝割れの上にのせる

◆ほかのシーフード・・海老などを使ってもOK

★★★

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posted by お魚 at 04:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 烏賊・イカ・いか | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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