2010年05月26日

鯵の南蛮漬け&あじの蒲焼丼(NHKきょうの料理)・・鯵・アジ・あじいろいろ

5/24のNHKきょうの料理杉本節子さんの京のおばんざい

今月は旬のを使って。目が澄んでいて表面につやがあるものが新鮮。

あじの南蛮漬け・・エネルギー:380kcal 調理時間:20分

漬け汁(合わせ酢)・・米酢 大さじ4、砂糖 大さじ4、水 大さじ1、塩 小さじ1弱、うす口しょうゆ 小さじ1/2、赤とうがらし 1本小口きりをあわせておきます・・甘めを効かせています。赤とうがらしでぴりっと!!

たまねぎ 80g・にんじん 20gの細きりをさっといためます。玉ねぎのからみを抜くなど効果的。さっといためてあわせ酢につけておきます

三枚おろしにしたのゼイゴとウロコを取り除き、血合い骨を抜き(血合い骨は太いので、骨抜きなどを使ってていねいに抜く)、3p幅のそぎ切りにする。両面に軽く塩をふり、約10分間おく・・生くさみをとります

あじの水けを紙タオルでふき取り(臭みを取る)、両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。・・余分な小麦粉ははらう・・油を吸って油っぽくなるのを防ぎます

深めのフライパンにサラダ油を1.5p高さくらいまで入れて約170℃に温め、あじをカラリと揚げ焼きにする(あじに衣を薄くつけ、170℃の油で揚げる。)。熱いうちに4に加え(あじは、揚げたらすぐに甘酢につけると味がなじみやすい。常温でもよいが、冷やして食べても美味)、20分間以上おいて味をなじませる

うど30gは皮をむいて5o幅、3p長さの薄い短冊形に切り、水にさらす。うどはピーラーで薄切りにしてもよい。

あじの南蛮漬け|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

アジの南蛮漬け★ミヤネ屋

★★★

あじの蒲焼丼・・たれには梅干しを使い、ゴハンにもしょうがの刻んだものを混ぜ込んでさっぱりと!!

あじの三枚おろし(ぜいご、血合い骨をとったもの)を2枚用意。皮側に1センチ幅で浅く切り込みを入れて、半分に切る

両面に軽く塩をふり、10分おき、水分をふき取ったのち、漬け汁に両面を変えながら10分間つけます

漬け汁・・・水大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ11/2、醤油大さじ1、梅干し1個(種をのぞいて粗くほぐす)

水分をふき取り、小麦粉をまぶして、サラダ油で両面をこんがりと焼きます。出てきた脂はまめにふき取ります。漬け込んだタレをまわしかけます。たれが煮詰まるまで・・

ごはんにしょうがの千切りを水にさっとくぐらせたものを混ぜ込みます。貝割菜をちらし、アジの蒲焼をのせて刻みのりといりごまをかけて出来上がり・・

アジフライ(ウチゴハン)
アジの南蛮漬け★ミヤネ屋
あじのコーンフレーク
あじのトマト甘酢ソース★きょうの料理プラス
あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
アジのホイル包み焼き
アジの干物でアジフライ!!★ウチゴハン
鯵・アジ・あじの魚ちゃん煮アジの魚ちゃん煮

あじと野菜のソテーマリネ(NHKきょうの料理プラス)
のっけて焼くだけ!鯵のオーブン焼き by クックパッド
アジフライ(ウチゴハン)

★★★

岡田監督が完敗で謝罪「申し訳ない」試合後には“進退伺”

)薬師丸ひろ子にも連絡を取ろうとしている玉置浩二

満島ひかりの演技に注目!

青田典子解雇も…“裏切り行為”に所属事務所困惑
山田優が連ドラ初主演!! 西原理恵子の壮絶半生を体当たり熱演
トシ結婚かっ!初恋相手と7日入籍
AKB48では天狗でも、「龍馬伝」ではそうはいかない前田敦子

★★★

もっちり食感がたまらない 米粉パン じわり人気


posted by お魚 at 03:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鯵・アジ・あじ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月07日

あじと野菜のソテーマリネ(NHKきょうの料理プラス)

演技派お笑い芸人の第1位は宮迫に!徳井やハチャメチャ芸人ホリケンもランクイン!
救命病棟24時』初回4週は松嶋菜々子主演のSP特番!本編は8月11日スタート

2009年7月6日(月)放送「応用自在 手作りドレッシング」

あじと野菜のソテーマリネNHKきょうの料理プラス)  

(2人分)
・たまねぎ 1/2コ
・にんじん 1/3本
・赤パプリカ 1/3コ
・いんげん 6本
・あじ 200g(切り身)
・塩・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・オリーブ油 大さじ3
・酒 大さじ2
・レーズン 小さじ3
イタリアンドレッシング 大さじ4
・しょうゆ 小さじ2

1. たまねぎは5mm幅のくし形に切り、にんじんは5mm角の拍子木切りにする。赤パプリカは縦1cm幅に切って長さを半分にする。いんげんは筋を取り斜め切りにして、塩ゆでする。

あじは骨を抜いて一口大に切り、塩・こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いんげん以外の野菜をサッといためる。野菜を容器に移し、オリーブ油大さじ2を足し、あじを両面サッと焼く。野菜をフライパンに戻し、合わせいためる。

あじは皮目から焼く。焼くときは、強火でかりっと焼いて脂を出すようにする。皮と身の間から出る脂が臭みのもとなので、脂を出して、脂はキッチンペーパーでふきとる

3. 紙タオルで油をふき取る。

4. を加えアルコールをとばし、レーズン、イタリアンドレッシング、しょうゆを加えてひと混ぜして容器に取り出し、いんげんを盛りつける。室温で30分以上置いてからいただく。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

★★★

あじと鶏肉のフライパン焼きNHKきょうの料理

@細ねぎ1/2ワ、みょうが1個をサラダ油小さじ1で炒める。

A黒酢大さじ3・1/2と砂糖小さじ2をあわせ、この中から小さじ1を@に入れて、お皿に取り出しておく。

Bサラダ油こさじ1で、あじ1匹を2枚におろしたものに塩こしょうを振って、皮目から焼いていく

皮目を下にして、上から押さえながら焼いて、皮をパリッとさせる

七分とおり火が通ったら、表もやく。

お皿にもり、@をかける

C鶏もも肉200gを2つに分け、塩こしょうをふったものと、ミニトマト12から16個をサラダ油こさじ1で焼いていく。トマトは十字をいれておくと火が通りやすい。

鶏もも肉も皮目から焼きパリッとさせる。お皿に取り出す

トマトをいためているフライパンにA(黒酢大さじ3・1/2と砂糖小さじ2をあわせ)を入れて、トマトをつぶしあがらあわせていくととろみがついてくる。

ソテーした鶏もも肉にトマトソースをかける。

posted by お魚 at 03:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鯵・アジ・あじ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月30日

のっけて焼くだけ!鯵のオーブン焼き by クックパッド

のっけて焼くだけ鯵のオーブン焼き』 by tomobanana
クックパッド

レシピのURL[写真付]→

オーブン焼きは華やかで大好きです♪
とっても美味しいので是非オススメです。夏を味わえます。
下に敷いた玉ねぎが美味しさを吸ってまたたまりません。

〜 材料( 2〜4人分 ) 〜

鯵 ・・・ 4尾(今回はかなり大きめ)
玉ねぎ ・・・ 小さめ1個
トマト ・・・ 小さめ2個
いんげん ・・・ 10本くらい
しめじ ・・・ 1房
塩・こしょう ・・・ 適量
ローズマリー、バジルなどお好みのハーブ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 大2
エキストラバージンオリーブオイル ・・・ 大3〜


〜 つくりかた 〜

【1】 はお腹を切って腸を取り出してエラも外して水でよく洗っておく。キッチンペーパーで水気を拭いて、お腹に切れ目をいれ、お腹の中と表面に強めに塩をふっておく。

【2】 玉ねぎは薄切り、トマトといんげんは適当な大きさにカットしておく。しめじは小房に分ける。

【3】 耐熱皿にたまねぎを敷き、野菜と鯵を適当に並べる。白ワインをふりかけ、こしょう、ハーブを散らし、最後にオリーブオイルをかける。オーブンで20分程度焼き美味しそうな焼き色がついたら出来上がりです。

【4】 ※かなりサイズダウンですが釣りたて小あじでまた作ってみました。やっぱり美味♪

【5】 ※トマトは入れなかったけど、美味しい生絞りのオリーブオイルと ハーブをたっぷりかけて作成。

【6】 ※立派な鯵に誘われてつい購入。タイム、ローズマリーを効かせてさっぱりめに作りました♪

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
に振る塩は強めに!です。ここで美味しさが違ってきます。いい塩梅になるといいですねー('-'*)♪
ふつうのEXVオリーブで十分ですが、ここでいいオイルを使うと一味違います。

〜 生い立ち 〜
お魚気分で美味しくワインを飲みたかったので。

レシピのホームページはこちら [写真付]

クックパッドから・・

★★★

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

- 無料!簡単!料理レシピを載せるならクックパッド!

★★★

イケメン料理人直伝!ウマさ倍増の“弁当術”とは?

爆安すぎてチト心配…290円ラーメンが成立するワケ(R25編集部)

新イケメンライダーはジャニーズ系美男子でW主演!
ヤンクミと松潤が熱愛!? 「ごくせん」その後の話
多部未華子を狙うイケメンストーカーの正体
「SMAP」iPhone新モデルCMに出

いまどきの新入社員は「デート」より「残業」 不況が影響?


★★★

おもてなしに〜冷製〜カニ玉ゼリー by ゆしゅな★クックパッド
簡単☆抹茶とホワイトチョコベーグル by びろ夫人★クックパッド
『しあわせの手作りバターカルボナーラ』 by くりはらあきのり★クックパッド
きゅうりと紅生姜のさっぱりコク旨冷奴☆』 by チョモチョモ(クックパッド)
『忙しい人のフライドチキン』 by さなえポン★クックパッド
おなすと納豆であまから肉味噌 by かおるな★クックパッド
『★簡単!ぷりぷりイカのカリじゅわ〜焼★ 』 by れなぼうず
『たたききゅうりと蒸し鶏の香味あえ』 by じゅんたんこぶ★クックパッド
『夏にぴったり!さっぱり鮭ご飯』 by dondon★クックパッド
『Cevicheセビーチェ 』 by Omamama★クックパッド
『梅の甘露煮(梅酒の梅使用)』 by けゆあ★クックパッド
『ウマウマれんこん』 by いづみうな
トマト・ワカメのニンニクポン酢かけ by いいくん★クックパッド
『とろとろアスパラのパイ包み』 by KIWIちゃん★クックパッド
『アスパラと帆立のふわふわ卵炒め』 by Y’sクックパッド
『超簡単☆新たまねぎの鶏そぼろ煮』 by ぷにょんぺん★クックパッド
茄子と挽肉の味噌チーズ焼き by ましゅママ★クックパッド
初夏のピクルス。 by こばやんちゃん★クックパッド
『そら豆と海老のふわふわ揚げ』 by yo-yo-◆クックパッド
『包まない!海老豚ぺったん餃子♪』 by いっちゃん1★クックパッド
『豚こまの南蛮風 タルタル添え』 by ドキンたん★クックパッド
『豆腐のしらす揚げ』 by 1630412(クックパッド)
ホットケーキミックスマフィン基本と応用by パティシエママ [クックパッド
ノンオイル♪ キャラメルバナナ マフィン by eastermonday★クックパッド5/24
クックパッド★肉味噌そうめん by nin
おからと豆腐のふんわりおやき by 花番豆腐★クックパッド
『アスパラとベーコンのクリームスパゲティ』 by 木月あやめ★クックパッド
クックパッド★★『そら豆としらすの梅ごはん』 by ベジ子
クックパッド★『あぶりホタテ カルパッチョ!』 by りむゆらマンマ
クックパッド『☆魅惑のシーフードカレー』 by てつ丸
『春キャベツと車麩でdon♪』 by てっちー(クックパッド)
クックパッドから

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

エコレシピ★節約エコレシピ

posted by お魚 at 16:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鯵・アジ・あじ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月11日

アジフライ(ウチゴハン)

<小沢民主代表>辞任表明、西松建設違法献金事件で引責

サンド伊達が結婚 お相手はフリーアナ・熊谷麻衣子
磯山さやか:コアリズムでダイエット 合計マイナス30センチの部分やせでヌード公開決定
真木よう子が女児出産

★★★

2アジ楽しいアジフライ5/10・・ウチゴハン

今回は、五月みどりさんをゲストに迎え、旬のアジを使って2つの味が楽しめる“2アジ楽しいアジフライ”を作ります!ちょっとしたひと手間で2種類の味わいが楽しめる、アイデア満載の絶品アジフライです!

前回、ウチゴハンで紹介したアジの干物でフライは、何度も作りました、簡単で美味しい・・

アジの干物でフライ(2008-05-30)

今回のアジフライは、たたいたり、混ぜたり、巻いたり・・と手が込んでます。

作り方

(1)ボウルに梅肉 40g、みじん切りの大葉 20枚、マヨネーズ 80g
みじん切りのショウガ 20g 、塩 少々、コショウ 少々、「ほんだし」
少々を入れて混ぜる。

(2)(1)を半分(A)と(B)に分け、(A)に味噌60g、(B)にカレー粉少々を加えよく混ぜる

(3)開いたアジの身に(A)の具を塗る。

(4)(3)に小麦粉、卵、パン粉40gと細かく刻んだ油揚げ80gを混ぜたものを両面につけ、身の方から焼き上げる。

(5)もう一方のアジ150gは包丁でたたき、(B)が入っているボウルに入れ、混ぜ合わせる。

(6)油揚げ4枚を開き、おもて面に(B)を塗る。

(7)長めに切った万能ネギ4本分をのせ、端から巻き、爪楊枝でとめる。

(8)フライパンに多めの油をしき、まず巻き終わりの面を下にし、両面焼く。

(9)焼きあがったら、楊枝を抜いて半分に切り、盛り付ける。

→完成!

(1)同じ具材でも調味料を一つ変えて大変身!
(2)アジの切り方を変え美味しさUP!
(3)油揚げでカリカリの食感と栄養をプラス!

テレビ朝日|ウチゴハン

アジあじ

アジの南蛮漬け★ミヤネ屋

あじのコーンフレーク
あじのピリ辛レンジ蒸し★きょうの料理
あじのトマト甘酢ソース 
あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
アジの干物でアジフライ!!★ウチゴハン

アジのホイル包み焼き

aji アジの魚ちゃん煮

★★★

アジあじ

日本各地の沿岸に分布。年間を通してとれるが、旬は夏。

新鮮なものはEPAを多く含み、コレステロール値を下げる効果がある。

刺身、すし種、たたき、塩焼きや干物、揚げ物などにも用いられる。小アジは唐揚げや南蛮漬けに向いている。

目玉が黒く澄んでいるもの、太っていてつやがあり身が張ったものが新鮮。

鯵は魚に参と書くが、それは「おいしくて参ってしまう」という理由で作られた漢字なのだそうです


あじ食材/ホームクッキング【キッコーマン】
あじ レシピ 104品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ
★★★

松ケン&小雪、デート報道後初公の場となるもノーコメント
榮倉奈々、涙のスピーチ!言葉を詰まらせ「たくさんの人に伝えたい…」

母の日・・
売上げ10%UP!母の日にカレーが売れる理由とは
MOSDO!」から“ドーナツバーガー”登場 モスとミスドで限定販売

★★★

フライパンで切り身魚料理「さけマヨ」「さけとコーンのふわふわカレーボール」
(05/07)フライパンで切り身魚料理「かじきのボリュームオムレツ」(NHKきょうの料理)

『豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド)
(05/07)豚トロのホットポット(恵美子のおしゃべりクッキング)

★★★テレビドラマ話題

<婚カツ!>視聴率9.4%、月9異例の一けた 中居クン11年ぶり主演も低迷
瑛太も堀北真希も「篤姫」共演者のドラマが「不調」
意外に見どころ満載の注目作あり!!
“連ドラ”“CM”タイアップ出演のありがた迷惑

“草なぎカット”スマスマ視聴率ダウン
<春の連ドラ>アラフォー天海「BOSS」首位、11年ぶり中居月9は低迷、稲森は健闘
<ドラマ視聴率>「嵐」対決は櫻井翔に軍配 「ザ・クイズショウ」14.0%
NHK朝ドラ、来春は『ゲゲゲの女房』に決定 水木しげる夫人の自伝をドラマ化

中居11年ぶり“月9”主演作『婚カツ!』 初回視聴率は16.3%
<BOSS>初回視聴率18.1% “最強アラフォー”天海祐希の刑事もの

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

★★★

TBS 金曜ドラマ『ラブシャッフル』

TBS 金曜ドラマ東野圭吾作品『流星の絆』
TBS 金曜ドラマ『魔王』
TBS 金曜ドラマ Around40〜注文の多いオンナたち〜

★★★

新型インフルエンザ:基礎知識 まず身近な予防策
ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

★★★

中居正広主演・月9ドラマ「婚カツ!」
フジテレビ『アタシんちの男子』
水曜ドラマ★アイシテル・海容
フジテレビ・天海祐希「BOSS」
金曜ナイトドラマ『名探偵の掟』(松田翔太)
テレビドラマあれこれ

NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』
NHK大河ドラマ『天地人』

posted by お魚 at 18:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鯵・アジ・あじ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。