2015年07月31日

さわらのみそマヨネーズソース・さわらの照り焼き(NHKきょうの料理)

2015.7.29

毎日、暑いわ・・肉ばっかりだから、たまにはお魚も食べてね・・と・・

さわらのみそネーズソース|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

★★★

5/7NHKきょうの料理・・・フライパン一つで魚料理・・食材はさわらでした。

さわら・・我が家では不人気・・ぱさぱさする等・・・このレシピではどうでしょうか!!

さわらの切り身は、塩こしょう等せず、そのままフライパンで強火で焼けばOKなのだそうです

さわらの照り焼きNHKきょうの料理

エネルギー:210kcal 調理時間:20分講師:村田 吉弘

(2人分) ・さわら(切り身) (1切れ80g)2切れ
・ししとうがらし 4〜6本
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【合わせ地】
・酒 大さじ4
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
----------
粉ざんしょう 適量
(サラダ油)
なし

1. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらを入れて両面を強火で焼く(さわらは一気に焼くと、身が堅くならず、しかもくせを抑えることができる)。

2. フライパンの余分な油を紙タオルでふき取り、いったん火から下ろして、合わせ地の調味料とししとうがらしを加える(合わせ地がはねないように注意)。

3.  再び火にかけ、さわらに煮汁をかけながら(合わせ地を入れたあとも、再び強火にして煮汁をかけながら煮詰めていく)、強火で煮詰めて照りを出す。

4. 器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

さわらの照り焼き|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

さわらを使って・・

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サワラの唐揚げサラダ 柑橘ドレッシング風味

★★★

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2010年03月02日

さわらの菜種煮(NHKきょうの料理)

バンクーバーオリンピックが終わって気が抜けたような、ほっとしたような3/1(月)・・

さわらは我が家ではどーも不人気。でもめげずに料理してみる私・・

さわらの菜種煮NHKきょうの料理

エネルギー:350kcal 調理時間:15分講師:斉藤辰夫
(2人分)

さわら(切り身)2切れ(160g)
・卵黄 4コ分
・チンゲンサイ 1株 
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【煮汁】
・だし カップ1+1/4
・酒・みりん 各大さじ2 
・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1/2 
・塩 小さじ1/4
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・しょうが汁 大さじ1 
(かたくり粉)
なし

1. さわらは一口大のそぎ切りにして、かたくり粉をたっぷりまぶす(かたくり粉のまぶし方が足りないと卵のつきが悪く、はがれやすいので注意)。卵黄は溶きほぐす。チンゲンサイは1枚ずつに葉をはがし、それぞれ縦半分に切る。

2. 口が広めの鍋に煮汁の材料を合わせ、中火にかける。軽く煮立ってきたら、1のさわらを卵黄にくぐらせて(たっぷりとむらなくからめてから)加え、弱火にして1分間ほど煮る。

3. さわらを裏返して(卵が固まり始めたら、卵がくっついた部分を菜ばしで離して裏返す)、1のチンゲンサイを加え(鍋のあいたところに、チンゲンサイを火の通りにくい根元のほうから加える)、2〜3分間煮て、しょうが汁を加える。器にさわら、チンゲンサイを盛り、煮汁をかける。

さわらの菜種煮|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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★★★

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posted by お魚 at 14:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鰆・サワラ・さわら | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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