2015年10月15日

フライパンで切り身魚料理「さけマヨ」「さけとコーンのふわふわカレーボール」、「鮭のちゃんちゃん焼」

2015.10.15

“北海道名物”秋鮭のちゃんちゃん焼き by 北海道ぎょれん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが218万品

2009.5.7

母の日・・母の日に夫からプレゼントして欲しいことランキング

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

意外に見どころ満載の注目作あり!!

★★★

5/65/6NHKきょうの料理切り身魚で・・


さけマヨエネルギー:580kcal 調理時間:20分講師:小林まさみ

さわら、かじき、白身魚でもおいしくできるそうです。

(2人分) ・生ざけ(切り身) 2切れ(250g)
・レタス 2〜3枚
・ジャンボピーマン(赤) 1/4コ
・溶き卵 1/2コ分
----------
【A】
・マヨネーズ 大さじ5
・砂糖 大さじ2
・レモン汁 大さじ1/2
・塩・こしょう 各少々
----------
(塩・こしょう・かたくり粉・サラダ油)
なし

1. レタスは細切りにする。ジャンボピーマンは横半分に切り、せん切りにする。さけは紙タオルなどで水けをふき取り、4等分に切る。

2. 1のさけをボウルに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、溶き卵、かたくり粉大さじ2+1/2を順にもみ込む。

3. バットにかたくり粉適量を広げて2を入れ、まんべんなくまぶす(もう一度しっかり、かたくり粉をつける。ボリュームが増し、ソースがからみやすくなる)。

4. フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、中火で揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して、別のボウルに混ぜ合わせた【A】をよくからめる。

5. レタス、ジャンボピーマンを合わせて器に盛り、4をのせる。

さけマヨ|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

さけとコーンのカレーボール

生サケ(切り身)2切れ(250g)をスプーンを使って皮からはずし、骨をとる。包丁で荒く切っていく。

はんぺん1枚100グラム、カレー粉小さじ1、みそ小さじ2(魚のくせを押さえ、食欲増進効果)、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ3を入れて手でこねていく。

塩サケの場合は味噌を控えめに。)

コーン缶詰小1缶130グラムを加えて練る。

手に油をつけて10等分に丸めて、揚げ油を3センチ深さまで注ぎ、160度に熱したフライパンに入れていく。

アスパラの素揚げとともに盛り付ける。

フライパンで切り身魚料理「かじきのボリュームオムレツ」(NHKきょうの料理)

さけサケ

鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)
塩ざけの田楽風&塩ざけの和風グラタン
てんきち母ちゃんの鮭の落とし焼き
秋鮭とキノコの絶妙パスタ(川越達也・ウチゴハン)
『道産子の作るちゃんちゃん焼き!』 by クックパッド

鮭のちゃんちゃん焼き★ウチゴハン
てんきち母ちゃんのレシピから鮭のちゃんちゃん焼き

てんきち母ちゃんの鮭のオリーブ蒸し
鮭のごまクリーム&かつおのキムマヨサラダ&サワラの梅あんがけ
焼きサーモンとキャベツの丼★ウチゴハン
鮭と白菜のゴマ煮★恵美子のおしゃべりクッキング

は良質のたんぱく質が豊富で、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれており、これらの脂肪酸は学習能力・記憶能力の向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。
 高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。
 又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
鮭の栄養

★★★

こどもの日・・子どもの数は28年連続減

新型インフルエンザ:基礎知識 まず身近な予防策

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
永作博美、映像作家と結婚!「素直に向き合ってゆけたら」

女性が選んだ“イイ女”、1位は天海祐希
男性が“なりたい顔”、1位は福山雅治

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

★★★

エコレシピ★テレビ朝日 節約エコレシピ名人 芸能界No.1決定戦 より(4/25)

ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)
サンドイッチあれこれ
TERIYAKIステーキ(グッチ祐三)





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2014年02月24日

鮭のパン粉焼きネギマヨソース『syunkon』&鮭のオイル焼き&鮭とさつまいものクリーム煮(NHKきょうの料理)

2014.2.24

【簡単!!カフェごはん】鮭のパン粉焼きネギマヨソース|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

<材料(2人分)>

●生鮭・・・・・・2切れ。間違えて塩鮭を買わぬよう心よりお願い申し上げます。
●塩こしょう・・・・・少々
●小麦粉大さじ1+水大さじ1を混ぜたもの・・・・・適量
●パン粉・・・・・適量

Aマヨネーズ・・・・・大さじ2ぐらい
A牛乳・・・・・大さじ2ぐらい
A砂糖・・・・小さじ1弱ぐらい
A刻み葱・・・・・適量

<作り方>

鮭は塩こしょうを両面にふって10分ほど置き、小麦粉と水を混ぜたものを片面に塗って、パン粉をつける。

フライパンに油(分量外)を熱してパン粉のついた面から焼く。こんがりしたら裏がえして中まで火を通す。

器に盛り、Aをあわせたものをかける。

【簡単!!カフェごはん】鮭のパン粉焼きネギマヨソース|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

★★★

2010.10.6

フライパンで お魚料理(NHKきょうの料理田口成子さん)

鮭のオイル焼き

生鮭2切れを斜め2つに切って塩少々をふり、4、5分置いていく。こしょうを少々振る

サラダ油大さじ1/2をいれて、皮目を焼き付けるようにする

※皮のほうはこんがりと焼き、身のほうは軽く焼いてふっくら仕上げる

紫玉ねぎ1個150グラムを薄くスライスする。1〜2分熱湯でゆでてさましたあと、マリネ液(酢大さじ1、サラダ油大さじ1/2、砂糖小さじ11/2、塩少々)につけこむ。15分くらいで味がなじむ。ミニトマト10個を湯向きにしてさましたものを混ぜる

鮭とさつまいものクリーム煮

生鮭切り身2切れを4等分に切って、塩少々をふり4、5分置く。こしょう少々を振って小麦粉適量をまぶす

さつまいも1/2本を1.5センチの輪切りにして、フライパンで1〜2分間蒸し煮にする・・・(・スイートポテト(NHKきょうの料理)

さやいんげん5〜6本、2〜3センチの厚さに切ったものもいっしょにゆでる

※ひたひたの水で蒸し煮にするとゆでるより火が通るのが早い

サラダ油大さじ1をいれて、生鮭を皮目から焼いていく。余分な脂はふいておく

生クリームカップ1/2、牛乳カップ1/4を入れてさつまいもといんげんももどして、弱火で5〜6分煮ていく

醤油小さじ1/2塩少々で味を調える

鮭の焼きづけ

生鮭2切れを3センチ幅くらいに切り、塩少々をふり小麦粉をまぶす

1センチ深さのサラダ油170度くらいでからりと揚げる

だしカップ1/2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、塩少々、しょうが微塵きり5グラム、赤とうがらし1本(種をとって細かく刻む)につけこむ

にんじん、大根を細い千切りにして塩もみしたものも一緒につけこむ

フライパンで秋刀魚の塩焼き&かば焼き(NHKきょうの料理)

田口成子さんレシピ

サーモンコロッケ(NHKきょうの料理プラス)
塩鶏じゃが(NHKきょうの料理)
「いかとじゃがいもでイタリアン」★きょうの料理プラス

豚なすピー(あさイチ)

★★★

チョイ悪になれないザッケローニ監督 イタリア人らしい軽さなく

<てっぱん>第1週の平均視聴率は17.7% 「ゲゲゲ」上回る好スタート高橋克実、再婚へ!20歳年下美女と2S
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2010年05月30日

銀ザケの唐揚げあんかけ&銀ザケのカルパッチョ(NHKきょうの料理)・・・鮭いろいろ

NHKきょうの料理・・地元の味をいただきます・・銀ザケ

南三陸は銀ザケの発祥の地。シェアは9割

銀ザケの唐揚げあんかけ4人前

銀ザケの切り身400グラムを大きめに切ります

下味は、醤油・酒各大さじ1、しょうが摩り下ろし少々軽くなじませ30分なじませます

水分をとって片栗粉をうすくまぶし、180度の油でからりと揚げます

あん・・醤油大さじ3、砂糖大さじ11/2、酒・片栗粉各大さじ1、水カップ1/2を合わせて煮立たせます。とろみがでてきたら銀ざけの唐揚げをなじませてできあがり

銀ザケのカルパッチョ

レタス、玉ねぎ、ピーマン各適量

銀ザケ200gをうすくそぎきりにして塩こしょう

ドレッシング・・塩、こしょう、レモン汁大さじ2、オリーブ油大さじ6

銀ざけの炊き込みピラフ&銀ザケのあぶりタルタル&銀ザケの洋風カツレツ(NHKきょうの料理)
銀ざけの筒切りステーキ

秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油
鮭の親子ご飯 きのことたらのみぞれ汁(二人の食卓)
フライパンで切り身魚料理「さけマヨ」「さけとコーンのふわふわカレーボール」
鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)
塩ざけの田楽風 (NHK・きょうの料理プラス)

てんきち母ちゃんの鮭の落とし焼き

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鮭と白菜のゴマ煮★恵美子のおしゃべりクッキング

は良質のたんぱく質が豊富で、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれており、これらの脂肪酸は学習能力・記憶能力の向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。
 高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。
 又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
鮭の栄養

★★★

本仮屋ユイカ、『RAILWAYS』舞台あいさつで感涙 「胸いっぱいです」
東方神起に“黒い人物”3人活動ピンチ?
三浦貴大「奥が深すぎ」デビュー作29日公開…映画「RAILWAYS」

慶大卒でFカップ!フジ秋元優里アナと噂の御曹司アナの正体
滝クリ後任アナとNHKイケメンアナが熱愛!
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銀ざけの炊き込みピラフ&銀ザケのあぶりタルタル&銀ザケの洋風カツレツ(NHKきょうの料理)

NHKきょうの料理・・大宮勝雄さんの銀ザケ料理

銀ザケの炊き込みピラフ

銀ザケ200g塩こしょうをふる。

米カップ21/2同量の水を入れます

玉ねぎみじん切り50gバター30gしめじ1/2パック銀ざけものせて強火にかける。

湯気が上がってきたら弱火にして10〜15分炊く。

炊き上がったらサケをほぐす

フライパンにバター5グラムをとかして、炊き上がったごはんをいためて水分を飛ばし、ピラフにする。細ネギの小口きりをたっぷりのせて・・

銀ザケのあぶりタルタルカッテージチーズのせ

カッテージチーズを作る。牛乳カップ11/2を沸騰しない程度にあたためながらかき混ぜて、火をとめてからレモン汁大さじ1をいれてかき混ぜると・・・固まる・・さらしでこして30分・・塩こしょうをして、オリーブオイル大さじ1から2杯を入れて(固さをみて調節)カッテージチーズのできあがり・・ディル(生)一枝分を細かく刻んで混ぜる・・パセリでもOK。ディルはサーモンにとてもあうのだそう。さらにレモンを少々混ぜる

銀ザケ(切り身・生食用)200gの表面を裏表をあぶる理、すぐ氷水で冷やす⇒1センチ角に切る⇒塩こしょう、ディル、オリーブ油大さじ1、れもんしる少々をいれて少しもむ。⇒もりつけてカッテージチーズをのせて、トマト、黒コショウ、フランスパンのトーストを添えて出来上がり・・

銀ザケの洋風カツレツ

バジルソースを作ります・・・ピーナツ20g、にんにく1かけ、バジル(生)1パック(20g)、塩こしょう、粉チーズ大さじ1強、オリーブ油大さじ4強をミキサーにかける

銀ざけ切り身2切れ200gをラップに包んで、かるくたたく(均一に延ばす)。軽く塩こしょうをする。ベーコン1枚細きり、ピザ用チーズ20gをのせて包む

小麦粉、溶き卵、細かいパン粉をつけて、サラダ油+オリーブ油で揚げていく

バジルソースをかけて出来上がり・・

大宮勝雄作キーマカレー&ポークジンジャー
洋食屋さんのハンバーグ(にじいろジーン)
ふわとろオムレツ(にじいろジーン)

★★★5/27

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2010年05月27日

銀ざけの筒切りステーキ 焦がしバターソース&銀ざけの炊き込みピラフ(NHKきょうの料理)

5/26・銀ざけの筒切りステーキ 焦がしバターソースエネルギー:970kcal 調理時間:15分*講師:大宮勝雄

(つくりやすい分量)

・銀ざけ(筒切り) (約2.5p厚さのもの)1切れ(250〜300g)
----------
【焦がしバターソース】
・バター 50g
・トマト・たまねぎ・パセリ(各みじん切り) 各大さじ1
・レモン汁 大さじ1
----------
(塩・こしょう・小麦粉・バター・サラダ油)

*銀ざけに塩をふっておく時間は除く。
なし

1. 銀ざけに塩少々をふって約30分間おき、塩を浸透させる。水けをふいて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

2. フライパンにバター5gとサラダ油大さじ1を入れて熱し、1を加え、弱めの中火で、油を全体に回しかけながらじっくり焼く(フライパンを傾けて、フライパンの縁で銀ざけの皮も香ばしく焼く)。

3. 焦がしバターソースをつくる。別のフライパンにバターを入れて強火にかける。絶えず混ぜ、カラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて混ぜる。

4. 2を器に盛り、3をかける。

銀ざけの筒切りステーキ 焦がしバターソース|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

5/27・銀ざけの炊き込みピラフ
エネルギー:560kcal 調理時間:25分講師:大宮勝雄

(つくりやすい分量) (3〜4人分)

・米カップ2+1/2(500ml)
・銀ざけ(切り身)2切れ(200g)
・たまねぎ 50g(みじん切り)
・しめじ 1/2パック(50g/石づきを除いて小房に分ける)
・細ねぎ 適量(小口切り)
(塩・こしょう・バター)

*米を浸水させる時間は除く。
なし

1. 米は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水けをきり、鍋に移す。水カップ2+1/2を加える。

2. 銀ざけは皮と中骨、腹骨、小骨を除き、塩・こしょう各少々をふり、1に加える。たまねぎとしめじ、バター30gも加え(銀ざけとしめじから出ただしとバターの風味で炊き上げる)、ふたをして強火にかける。鍋から湯気が上がってきたら弱火にし、10〜15分間炊く。

3.フライパンにバター5gを溶かし、ざっと混ぜた2の約1人分を入れる。強火でいため(全体がパラリとして、表面につやが出てくるまで水分をとばすようにいためる)、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、細ねぎをたっぷりのせる。残りも同様につくる。

銀ざけの炊き込みピラフ|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

★★★

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【日本代表】W杯開幕まであと3週間。現実的に考える岡田監督解任と後任人事
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2009年10月05日

秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油

秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油ウチゴハン10/4

10/4は川島なお美さんをゲストに迎え、旬の食材を使った“秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油”を作ります!

作り方

(1)4切れに、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

(2)フライパンにバターをひき、(1)の鮭を焼き、一旦取り出す。

(3)フライパンにバター40gをひき、エリンギ 2本・マイタケ1パック ・えのき60g・パプリカ(赤) 2個を炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク少々・しょうゆ大さじ1を加える。

(4)ボウルに、すりおろしたタマネギ1個 ・とうもろこし2/3本・「ほんだし」少々、しょうゆ 大さじ2と1/2、みりん 大さじ2、塩 少々をいれて混ぜる。

(5)器に、(2)の鮭・(3)のキノコを盛りつけ、(4)のタレをかける。

→完成!

今週のワンポイント

(1)トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス
(2)旬の食材鮭とキノコの組み合わせは相性抜群!!

テレビ朝日|ウチゴハン
posted by お魚 at 06:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鮭・サケ・さけ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鮭の親子ご飯 きのことたらのみぞれ汁(二人の食卓)

鮭の親子ご飯(二人の食卓・10/3

今回は元祖グルメリポーター・三笑亭夢乃助さんが大ファンの岩崎宏美さんのために北海道グルメを振舞います。一品目は鮭の親子ご飯。いくらの甘みが、鮭の旨味を引き立てます!二品目は、きのことたらのみぞれ汁。きのこたっぷり、秋の味覚満載の一品です。4人分

【1】皮を取り、別皿においておく。・・皮はあとでかりかりに焼いて、ゴハンに混ぜる

【2】フライパンにサラダ油を熱し、中火で鮭を両面焼く。
焼き色がついたら合わせ調味料酒・醤油・みりん各25mlを加え、煮つめながら鮭にからめる。

【3】米3合、だし汁(カツオと昆布)600ミリリットルの入った炊飯器にみじん切りにした油揚げ1枚、鮭を加えて炊き込みモードで炊く。(50分)
その際に、フライパンで煮詰めた合わせ調味料も一緒に炊飯器に入れる。

【4】フライパンに油を熱し、取っておいた鮭の皮を皮目から入れて中火で焼き、1cm程に切る。

【5】ご飯が炊きあがったら、全体を混ぜ合わせて器に盛り、もみのり、貝割れ大根、鮭の皮、いくらの醤油漬けをのせて、完成。

きのことたらのみぞれ汁

材 料(4人分)4人分
 
たら切り身
ホタテ貝柱 1缶(水煮缶)
まいたけ
なめこ
エリンギ
白ねぎ 1本
三つ葉 1束
大根 300g
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
 



作り方

【1】たらの切り身4切れは1口大に切り分け、塩をふって小麦粉をまぶす。フライパンに多めにサラダ油を熱し、たらを両面焼いて焼き色をつけ、バットに取り出しておく。

【2】鍋に だし汁(昆布とカツオ) 1200mlと調味料みりん 30ml・薄口醤油 30ml・塩 小さじ1/2を入れ、温めておく。

【3】まいたけ100g、なめこ70gは適当な大きさにほぐす。エリンギ1本は一口大に切る。

【4】白ねぎ1本は食べやすいよう表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。

【5】【2】の鍋にきのこ、白ねぎを入れ、火を通す。

【6】きのこと白ねぎに火が通ったら、たらとホタテの水煮缶を汁ごと加える。

【7】大根は鬼おろしでおろす。

【8】鍋に大根おろしを加えて、三つ葉を加えて火を止める。器に盛り、完成。


簡単に作れる!自家製ぬか漬け
辻調グループ校
日本料理教授 本田正美先生

<作り方>

【1】ぬかにビールを加え、よくかき混ぜる

【2】お好みの野菜を入れる。

【3】旨味を増すための昆布と腐敗を防ぐ鷹の爪を入れる。
半日〜一日野菜を漬ける。

二人の食卓|テレビ朝日
posted by お魚 at 06:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鮭・サケ・さけ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月08日

鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)

11/16のウチゴハンは、エド・はるみさんをゲストに、黒酢豚の紹介

<流行語大賞>「アラフォー」と「グ〜!」が受賞 特別賞に「上野の413球」
今年活躍した女性に「篤姫」宮崎あおい、エド・はるみ・・

「好きな人はいます」エド・はるみ マラソンゴールで告白?

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)

シェフのウチゴハンは・・鮭の照り焼き丼ウチゴハン

(1)鮭の切り身400グラムに小麦粉をつける。

(2)フライパンに多めのサラダ油をひき、鮭400グラムをソテーする。
表面に焼き目がついてきたら、一度取り出す。

(3)フライパンにサラダ油をひき、エリンギ 10g・しめじ 10g インゲン 10本・ニンジン 1/3本を炒める。
さらに、水300mlを加えて蒸し焼きにし、塩を加えて、一度取り出す。

(4)フライパンに、しょうゆ 大さじ2杯・だし汁 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯 ・砂糖 大さじ2杯を入れ、火にかける。沸いてきたら、(2)の鮭を加え、タレと絡める

(5)丼にご飯・(3)の野菜・(4)の鮭を盛り付ける。

→完成!!

ポイント
脂の多い魚はタレをはじいてしまうので、小麦粉をつけるとタレとよく馴染む。
野菜は油と絡めてから水を入れると、蒸し焼きのようになり簡単に火が通る。
だし汁の量を変えるだけで、天つゆ・煮物のタレにも応用できる

テレビ朝日|ウチゴハン

さけサケ

塩ざけの田楽風&塩ざけの和風グラタン
てんきち母ちゃんの鮭の落とし焼き
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 高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。
 又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
鮭の栄養

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2008年12月04日

塩ざけの田楽風&塩ざけの和風グラタン

塩ざけの田楽風 NHKきょうの料理プラス

(4人分)
・塩ざけ 2切れ
・里芋 (小)8コ(正味250g)
・こんにゃく(黒) 1/2枚
・酒 大さじ2
----------
【A】
・だし カップ1
・みりん・うす口しょうゆ 各大さじ2
----------
【田楽みそ】
・みそ 100g
・砂糖・みりん・水 各大さじ3
----------
(サラダ油)


1. 塩ざけは、食べやすい大きさに切り、バットに並べて酒大さじ2をかけ、裏表15分間ずつおき、塩抜きする。
 
2. 里芋は上下を少し切り落として皮をむき、塩少々をふってもみ、ぬめりが出たら洗い落として5分間ほどゆでる。こんにゃくは厚みを半分にしてから三角形に4つに切って下ゆでする。

3. 鍋にAと2を入れて、中火で15分間ほど煮て味を含ませる。

4. 1の水けをふき取り、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに並べ入れて両面を弱火でじっくり焼く。

5. 別の鍋に田楽みその材料を入れて混ぜる。中火にかけ、元のみその堅さになるまで練る。

6. 3の汁けをきり、焼いたさけと一緒に器に盛る。田楽みそをつけて食べる。


塩ざけの和風グラタン  

(つくりやすい分量:約2人分)
・塩ざけの田楽風*(上記参照) 半量
・田楽みそ(上記参照) 半量
木綿豆腐 100g
・ピザ用チーズ 50g
・粉チーズ 大さじ2
・細ねぎ(小口切り) 2〜3本分
・バター 適量
*田楽みそ以外。


1. 水きりした豆腐をボールに入れ、フォークでつぶしてから、田楽みそを加えてよく混ぜ、グラタンのソースにする

2. グラタン皿にバターを塗り、塩ざけの田楽風を入れる。

3. 1のソースを全体にかけ、ピザ用チーズをのせる。

4. 細ねぎをちらし、粉チーズをかけ、温めたオーブントースターで約10分焼く。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

さけサケ

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は良質のたんぱく質が豊富で、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれており、これらの脂肪酸は学習能力・記憶能力の向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。
 高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。
 又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
鮭の栄養

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