2009年09月15日

揚げサンマの甘酢あんかけ(NHKきょうの料理)

サンマの甘酢あんかけNHKきょうの料理

@サンマ2匹はぶつ切りにしておく。酒、醤油、みりん各大さじ1/2で下味をつけて10分くらいおく

A片栗粉をまぶして180度の油で揚げる

片栗粉は茶漉しでつけると便利。油は2センチくらい少なめの油で。

Bサラダ油大さじ1にんじん(小)2/3本短冊きりをいためる

B酒大さじ2、酢と醤油各大さじ11/2〜2、砂糖大さじ11/2を入れる。

Cしめじ、なめたけ、えのきだけ各1/2パックをいれ、赤唐辛子1本分を加えて、中火くらいで火を通す。
(片栗粉をいれてとろみはつけない)
しょうが汁小さじ1弱をいれ、火をとめてみつば1/2ワを散らす

アツアツの揚げサンマにかける。

ジャガイモと玉ねぎの味噌汁を添えて・・image0914.jpg

サンマ秋刀魚さんまの脂に含まれるドコサヘキサエン酸DHA)という脂肪酸が、サンマの健康成分の代表格。

脳の働きを活性化させる。

他の魚にもDHAはあるが、日本食品成分表によると、安価な魚の中では、もっとも含有量が高く、100グラムあたり1.7グラム含まれている。マイワシの2割増し、鯖サバの2倍以上!!

DHAは人体にもともとある物質で、脳の神経細胞の細胞膜にあり、情報伝達を助けていると考えられている。

DHAは、熱に強く、どんな調理法でも良いそう


サンマ秋刀魚さんま  

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★★★

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posted by お魚 at 04:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 秋刀魚・さんま・サンマ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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