2017年06月30日

揚げ鯖の味噌煮(あさイチ)

2017.6.30・・・中学3年生になった息子・・魚をだすと「肉、肉」と文句を言うが・・!!やっぱり「魚」を食べたいのだ"(-""-)"

2010.9.30
あさイチから、揚げ鯖の味噌煮

さば3枚おろし1匹分をそぎきりにします(幅広く・・表面積を大きめに)

片栗粉をたっぷりつけて・・

1センチ深さのサラダ油、165度から170度の油で、からりと揚げていく。半分でている状態で揚げることで、臭みがでていく。2/3程度が白くなったらひっくり返していく。3分くらい。中の水分がぬけるような感じ(アワが小さくなる)

揚げたまま、ドレッシングなどをかけてサラダ風にしても美味しい・・・・・さっそく・・美味しい!!息子は「このままのほうがいい!!」と・・image0929.jpg

だし250ミリリットル、酒50ミリリットル、砂糖大さじ11/2、しょうが薄切り15gをわかし、揚げたさばをいれて、煮立てたところで、赤味噌30gをときいれる

とろりとしてきたら、わけぎあるいは、ネギ、玉ねぎなどをいれてからめていく

最後に火をとめて、醤油大さじ1/2をまわしかけて・・

さば以外にも、さんまでも鶏肉でも・・おいしくできるそう・・

斉等辰夫さんレシピ

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めんつゆを使って・・お揚げの卵とじ&ピリから薬味サラダ(あさイチ)・・
キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん(NHKきょうの料理)

★★★

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posted by お魚 at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鯖・さば・サバ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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